微量元素缺乏与过量对儿童健康的影响
微量元素缺乏与过量对儿童健康的影响
【作者单位】山东济宁东盛电子仪器有限公司
【内容摘要】 微量元素与人体的生长发育、神经系统及内分泌系统的结构功能、心血管疾病、感染和免疫、创伤愈台均有密切关系。微量元素缺乏可导致多系统功能紊乱．并可引起胎儿畸形及肿瘤，过多可产生毒性作用。儿童正处于生长发育的旺盛阶段。对各种营养元素的需要量按千克体重计算比成人多。因此，根据儿童的生理特点从营养素的质和量上满足其生长发育的需要，是十分必要的。微量元素铁 铁是人体内含量最多的微量元素。它几乎存在于所有组织．包括各种内分泌腺．以肝、脾、肺含量最高。大部分铁以蛋白质复合物的形式存在，小部分以二价铁或三价铁离子状态分布。食物中的铁在小肠内被吸收，其中十二指肠吸收能力最强。内铁主要靠胃肠道排泄，小[更多详细]
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微量元素与人体的生长发育、神经系统及内分泌系统的结构功能、心血管疾病、感染和免疫、创伤愈台均有密切关系。微量元素缺乏可导致多系统功能紊乱．并可引起胎儿畸形及肿瘤，过多可产生毒性作用。儿童正处于生长发育的旺盛阶段。对各种营养元素的需要量按千克体重计算比成人多。因此，根据儿童的生理特点从营养素的质和量上满足其生长发育的需要，是十分必要的。
微量元素铁
铁是人体内含量最多的微量元素。
它几乎存在于所有组织．包括各种内分泌腺．以肝、脾、肺含量最高。大部分铁以蛋白质复合物的形式存在，小部分以二价铁或三价铁离子状态分布。食物中的铁在小肠内被吸收，其中十二指肠吸收能力最强。内铁主要靠胃肠道排泄，小部分靠皮肤及汗腺上皮细胞脱落排泄。一般每日排出约1mg铁。
微量元素铁的缺乏与补充：如体内铁元素含量不足或体内吸收障碍均可造成铁的缺乏，从而引起机体发生不同程度的影响。铁是合成血红素的原料。也是卟啉合成中的辅酶。缺铁时血红蛋白合成障碍引起缺铁性贫血。缺铁性贫血是儿童常见的营养缺乏性疾病。其次缺铁还可以引起儿童生长发育迟缓．体重低于正常．儿童注意力不集中，体力耐受力下降、口角炎、舌炎等皮肤、黏膜改变。免疫功能下降。
铁的补充有两种来源：一种为食物，含铁多的有肝及瘦肉吸收率为22%，鱼、贝类吸收率为11％，其他有大豆、海带、油菜等。此外维生素c有明显促进铁吸收的作用。一种为药物，以胃肠内首选，长期小量服用。
铁中毒：元素铁中毒可分为急性中毒与慢性中毒。急性中毒主要由误服铁刺引起．其中氯化高铁毒性最强。碳酸亚铁毒性最低。一般一次大剂量服用铁剂后l小时内可出现上腹部不适、疼痛、恶心、呕吐、呕血、_面部紫绀、昏睡或烦躁、休克甚至死亡。慢性中毒主要因长期过量服用铁剂，或饮食摄入过多的铁，使体内含铁总量达50～100g．即正常量的12—25倍。临床常可出现肝硬化、骨质疏松，软骨钙化、青少年生殖器官发育受影响。
微量元素锌
人体内的锌主要存在于骨骼和皮肤(包括头发)中，血液中锌有75％～80％分布在红细胞中，主要以碳酸酐酶及其他金属酶类形式存在，锌组成300多种金属酶，如碱性磷酸酶，核糖核酸酶、脱氧核糖核酸酶、腺嘧啶酶、羧肽酶、醇脱氢酶，锌在人脑中含量为10u／g，超过任何其他金属微量元素，对行为影响明显。同
时锌还干扰铜、铁的吸收和利用。
锌的缺乏与补充：人体锌占体重的0．002％，锌缺乏时表现为食欲减退、生长发育缓慢、免疫功能低下、组织修复困难、易发生感染、皮肤湿疹样损害及疲乏、脑功能紊乱、适应性减退。 锌必须从外环境中摄取．因此食物中锌含量与可利用情况就很重要。植物性食物中锌含量不仅低于动物性食物．而且常与植物酸结合成络合物而妨碍吸收。富古锌的食物有：动物的肝脏、鲜肉、蛋类、鱼、牡蛎、蛤蚌等
锌中毒：一次大量进食含锌食物，或口服锌{扫I剂时．可出现锌中毒．一般150mg/日．硫酸锌660mg，可出现中毒现象．如腹痛、恶心、呕吐、皮肤潮红灼热、脱骨掉皮等。可发生铜缺乏症。
微量元素铜
铜是组成体内很多金属酶的成分．是必需微量元素。铜的总量约为80mg，主要分布在肝、肾、脑、胰等器官．肝脏是体内铜的主要储存及调节部位。并维持铜的内环境平衡。铜参与肝脏的解毒过程，维持正常血管功能，维持正常的铁代谢．维持正常免疫功能，铜在小肠上段即十二
指肠为主被吸收；
铜的缺乏与补充：铜缺乏可使大脑皮层分子及颗粒层变薄。神经元减少，局部进行性变性，星状细胞、灰质及白质萎缩。Menkes综合征为典型的婴儿缺铜性遗传病，此病以中枢神经系统病变为主，肝豆状核变性，系因先天性铜代谢障碍引起，以肝、脑、肾病变为主的常染色体隐性遗传性疾病。铜缺乏还可引起低色索性贫血、用铁剂治疗贫血无效、骨质疏松、皮肤及毛发色素减少、生长发育迟缓等。
在正常情况下，食物中铜的吸收率是25％一40％．维生素C可能抑制铜的吸收。铜的补充有两种途径。一种为食补．
微量元素碘
食物中碘一般以碘化物形式在肠道黏膜被吸收．部分由门静脉进入肝脏。主要分布在甲状腺、肌肉、瞄、睾丸、淋巴结等各种组织内，以甲状腺内的碘最多。碘是合成甲状腺素的物质．而甲状腺素的功能是多方面的．包括促进蛋白质合成．调节能量转换，加速生长发育，维持中枢神经系统的结构．保持正常的精神状态，身体形态及新陈代谢。
碘的缺乏与补充：碘缺乏可引起多种疾病．如新生儿甲低、矮小、智力低下、聋哑、痉挛性瘫痪、畸形、甲状腺肿大。妊娠前3个月碘缺乏可造成小儿大脑不可逆的损伤．发生克汀病。碘缺乏的治疗，主要强词预防．缺碘地区全民普及加碘盐，每人每日摄入150ug碘．一般用碘酸钾．也可用碘化钾。
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