微量元素测试仪介绍碘元素的食物来源
【标 题】：微量元素测试仪介绍碘元素的食物来源
【作者单位】山东济宁东盛电子仪器有限公司
【内容摘要】 碘是首批被人类确认的必需微量元素之一。人体内含碘20～50毫克，有20％～30%存在于甲状腺中。碘在人体内主要以有机碘的形式存在。 1．生理功能 微量元素测试仪指出碘的生理功能是通过甲状腺激素完成的。甲状腺激素的生理功能主要有：首先，促进人体生长发育。这是由于甲状腺激素与生长激素具有协同作用，由此调控未成年人的生长发育。甲状腺激素可以刺激骨化中心的发育成熟，使软骨骨化，从而促进牙齿与骨骼的生长发育。其次，参与大脑发育。在大脑发育的关键时期，神经系统的发育必须依赖于甲状腺激素的参与才能完成。最后，调节新陈代谢。甲状腺激素具有调节人体能量代谢和蛋白质、脂肪、碳水化合物的合成与分解作用。此外[更多详细]
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碘是首批被人类确认的必需微量元素之一。人体内含碘20～50毫克，有20％～30%存在于甲状腺中。碘在人体内主要以有机碘的形式存在。
1．生理功能
微量元素测试仪指出碘的生理功能是通过甲状腺激素完成的。甲状腺激素的生理功能主要有：首先，促进人体生长发育。这是由于甲状腺激素与生长激素具有协同作用，由此调控未成年人的生长发育。甲状腺激素可以刺激骨化中心的发育成熟，使软骨骨化，从而促进牙齿与骨骼的生长发育。其次，参与大脑发育。在大脑发育的关键时期，神经系统的发育必须依赖于甲状腺激素的参与才能完成。最后，调节新陈代谢。甲状腺激素具有调节人体能量代谢和蛋白质、脂肪、碳水化合物的合成与分解作用。此外，对其他器官系统功能也有一定的影响。如甲状腺激素对心血管系统、神经系统、消化系统和肌肉组织等都有影响。
2．缺乏与过量
微量元素测试仪指出人主要从饮水、食物及周围环境中获得碘。在内陆、山区等远离海洋的地区，水和土壤中含碘量比较少，因而在此环境中生长的动植物体内碘含量也相应较低，长期生活在这样的缺碘环境中的人容易患碘缺乏病。人体缺碘，可导致甲状腺激素分泌不足，会促使甲状腺增生肥大，出现甲状腺肿大，俗称大脖子病。孕妇缺碘会使胎儿生长迟缓，造成智力低下，出现以呆、小、聋、哑、瘫为临床表现的地方性克汀病，还会导致早产、流产、死产、先天畸形儿、先天聋哑儿等。
我国政府早在1995年就开始实施食盐加碘来预防和控制碘缺乏症。除在食盐中加碘之外，对那些特殊人群应采取特殊的碘缺乏病预防措施。值得注意的是，补碘也不能过量，碘过量可能造成碘中毒，具体表现为甲状腺功能减退症、甲状腺肿大、自身免疫性甲状腺疾病以及甲状腺癌等。
3．参考摄入量与食物来源
微量元素测试仪建议每日膳食中碘的参考摄入量为：成年人碘的平均需要量(EAR)为85微克、适宜摄入量(RNI)为120微克、可耐受最高摄人量(UI。)为600微克。孕妇和乳母的RNl分别为230微克、240微克。
海产品当中含有丰富的碘，尤其是植物性海产品如海带、紫菜的含碘量非常高，如100克干海带中含碘36240微克，100克紫菜中含碘4323微克。此外，鲜鱼、蛤干、干贝、海参、海蜇等含碘量也比较多。每100克鸡蛋、牛奶的含碘量分别为27．2微克、1．9微克。一般情况下，肉类、淡水鱼的含碘量较低，水果蔬菜的含碘量更低。实际经验表明，食用碘盐是最方便有效的预防缺碘的方法。
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