在最后的部分章节微量元素的设计和研究的解释提供了详细的指引。分析方法集中在一章中遇到的问题，在确定生物样品中的微量元素和膳食材料。下一章将使用从膳食调查在27个数据来讨论评估膳食摄入量的方法，并强调数据的解释的问题。最后一章提供如何确定特定社区的饮食习惯是否会增加患微量元素失调有关的建议。

近年来，许多壮观的知识和人类健康和疾病中的矿物质和微量元素的作用和深远的进步已经作出。已发现一些新的微量元素和分析技术测量微量元素生长在他们的复杂。十九矿物质被认为对人类健康具有重要意义。其中一些是必不可少的，如铁，锌，碘的增长和发展。其他是必不可少的，但我们知道他们的具体要求，如铜和锰。最后，有些人不仅是必要的，但也可以与摄入量高的不利影响，例如，硒，钙。

矿物质是唯一的营养物质，因为它们是非常活跃的代谢，并通过它们作为矿物催化剂的作用，既可以是强效的细胞内氧化剂，以及作为抗氧化剂通过自己的角色许多重要酶的一个重要组成部分。矿物质是受众多的相互作用与其他组件，如在饮食中脂肪，蛋白质和维生素C和E与对方。有关的微量元素和矿物质缺乏症和相互作用相关风险的好处由于新的证据不断涌现，加拿大卫生部为解决这些问题进行一些研究。

这项研究是使用营养政策设置在粮食计划署在许多领域，如添加维生素和矿物质的食物有关的政策审查，如建立婴幼儿配方奶粉和矿物质水平确定的安全性和效果的标准制定活动用于食品加工或食品成分的矿物质水平和要求的变化在许多部进行风险评估。

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